한국의 ‘장 담그기 문화’, 유네스코 인류무형유산 등재

 

한국의 전통 음식문화의 상징, '장 담그기 문화'가 유네스코 인류무형유산으로 등재되었습니다. 한국인의 식탁을 풍성하게 만들어온 장 담그기 문화가 세계적으로 그 가치를 인정받는 뜻깊은 성과를 이루었습니다.

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1. 한국의 장 담그기 문화, 유네스코에 등재되다

유네스코 인류무형유산 등재 배경

2023년 12월 3일(현지시간), 파라과이 아순시온에서 열린 제19차 유네스코 무형유산 보호협약 정부간위원회는 ‘한국의 장 담그기 문화’를 인류무형유산 대표목록에 등재하기로 최종 결정했습니다.

장 담그기 문화는 간장, 된장, 고추장과 같은 발효 음식을 만드는 전통적인 과정으로, 한국의 음식문화를 대표하는 상징입니다. 이번 등재로 한국은 유네스코 인류무형유산에 총 23건을 보유하게 되었으며, 전 세계에서 무형유산 종목을 많이 보유한 5번째 국가로 자리매김했습니다.

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2. 장 담그기 문화의 가치와 의미

1) 발효음식, 한국인의 식탁을 책임지다

장 담그기 문화는 콩을 발효시켜 만든 전통 음식의 기초입니다.

• 간장: 국, 찌개, 조림 등 다양한 요리에 사용되는 한국의 대표적인 양념.
• 된장: 발효 콩으로 만든 된장은 고유의 깊은 맛을 자랑하며 건강식으로도 주목받음.
• 고추장: 매콤한 맛의 중심으로, 비빔밥, 떡볶이 등 한국 음식의 매력을 더함.

장을 담그는 과정은 단순히 음식을 만드는 것을 넘어, 가족과 공동체를 연결하는 문화적 상징으로 자리 잡고 있습니다.

2) 유네스코의 평가

유네스코 무형유산위원회는 장 담그기 문화에 대해 다음과 같이 평가했습니다.

• 장은 가족의 정체성을 반영하며, 구성원 간의 연대와 소속감을 촉진한다.
• 공동체의 평화와 소속감을 형성하는 데 기여하는 공동의 행위.
  이는 한국 전통문화가 단순히 요리를 넘어, 사회적 유대와 공동체적 가치를 증진하는 데 중요한 역할을 한다는 점을 인정받은 것입니다.

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3. 한국의 유네스코 인류무형유산

총 23건으로 세계 5위

장 담그기 문화가 새롭게 등재되면서 한국은 현재 23건의 인류무형유산을 보유하게 되었습니다.
주요 등재 목록:

• 종묘제례 및 종묘제례악 (2001년): 한국 최초의 유네스코 등재 유산.
• 판소리 (2003년): 전통 음악과 서사시의 결합.
• 김장문화 (2013년): 공동체의 나눔과 협력을 보여주는 음식 문화.
• 씨름 (2018년): 한국 전통 스포츠로 공동체의 정신을 반영.
• 탈춤 (2022년): 한국 전통 무용으로 풍자와 해학의 미학을 담음.

이 외에도 강강술래, 아리랑, 줄다리기 등 다양한 무형유산이 세계적으로 가치를 인정받고 있습니다.

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4. 장 담그기 문화, 세계적 유산으로 인정받은 이유

1) 발효 과학의 정수

장 담그기는 발효 과정에서 자연의 시간과 조화를 이루며 독창적인 맛과 영양을 만들어냅니다. 이는 지속 가능성과 자연친화적인 삶의 방식을 보여주는 사례로 평가받고 있습니다.

2) 공동체와의 연결

장을 담그는 과정은 가족이 함께하는 전통적 행사로, 세대 간의 연결고리 역할을 해왔습니다. 이를 통해 가족 간의 연대를 강화하며, 전통이 자연스럽게 전승됩니다.

3) 문화적 다양성과 포용성

장을 담그는 방식은 지역과 가족마다 다릅니다. 이는 한국 문화의 다양성과 포용성을 보여주는 중요한 요소입니다.

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5. 장 담그기 문화의 세계적 확장 가능성

1) 한국 음식, 세계인의 사랑을 받다

한식이 글로벌화되면서 장 담그기 문화 역시 세계적으로 주목받고 있습니다. 장은 이미 K-푸드의 중심으로 자리 잡고 있으며, 많은 해외 셰프와 음식 애호가들이 발효 장의 매력에 빠지고 있습니다.

2) 차세대 무형유산 후보

이번 장 담그기 문화 등재 이후, 한국은 한지를 2026년 대표 등재 신청 대상으로 준비하고 있습니다. 이는 한국 전통 문화의 국제적 확장을 의미하며, 전통과 현대가 공존하는 한국 문화의 매력을 알리는 데 기여할 것입니다.

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6. 결론

장 담그기 문화가 유네스코 인류무형유산에 등재된 것은 한국 전통문화의 세계적 가치를 인정받는 큰 성과입니다. 이는 한국인의 일상과 정체성을 담은 음식문화를 넘어, 공동체와 가족 간의 연대를 강화하는 소중한 문화유산으로 자리 잡고 있습니다.

앞으로 장 담그기 문화가 더 많은 사람들에게 전해져, 전 세계가 한국 전통 음식문화의 깊이를 이해하고 사랑하게 되기를 기대합니다.